niet meer met de hand maar met een speciaal ontworpen machine. Het is een soort kam, of eigenlijk twee kammen, die aangedreven worden door perslucht uit een compressor. Deze kammen klapperen tegen elkaar en als razendsnelle handen klapperen ze alle olijven uit de boom.” 
Kijk hoe we olijfolie maken op youtube:
http://www.youtube.com/watch?v=LLGhfphChgA
“Lekkerissimo” is uitgegeven bij Uitgeverij Contact en kost € 16,95